Concours interrégional
Dimanche matin dés 09h00
Le Comité de la Foire aux fromages de Sainte-Maure de Touraine organise son Concours interrégional le dimanche. Il est ouvert à tous les produits fromagers et plus particulièrement aux fromages de chèvre AOP.
Son jury se compose de professionnels aux compétences indiscutées dont le recrutement a été facilité par la Fédération Française des Fromagers de France.
Les spécialistes de la crémerie recherchent toujours des produits vraiment typiques. Le Concours interrégional de Sainte-Maure de Touraine offre donc aux producteurs l'opportunité d'une vitrine privilégiée qui mettra leurs fromages en valeur.
En outre, depuis plusieurs années attribué à l'issue du Concours, le "Trophée du Chèvre d'Or" récompense le meilleur fromage de chèvre AOP de France et contribue pleinement au renom de ces lauréats.
Les décrets :
• L’Appellation d’Origine Contrôlée
La mention A.O.C. identifie un produit agricole qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique, tant par les facteurs naturels qu’humains. L’A.O.C. garantit et protège un lien intime entre le produit et le terroir, ainsi qu’une notoriété dûment établie.
Le fromage de chèvre Sainte Maure de Touraine a été reconnu A.O.C. par le décret du 29 juin 1990.
• L’Appellation d’Origine Protégée
En juillet 1992, l’Union Européenne se dote d’une réglementation ayant entre autre l’objectif de promouvoir des produits caractéristiques et d’informer clairement les consommateurs. L’A.O.P. est donc la reconnaissance au niveau européen d’un lieu désignant un produit tirant ses caractéristiques de son terroir et d’un savoir faire particulier.
C’est en 1996 que le Sainte Maure de Touraine est devenu une A.O.P.
Concours jeunes jurés
le samedi après-midi
Depuis 2004, le Comité de Foire fait intervenir des jeunes collégiens comme jurés dans les concours de fromages.
Après avoir suivi une formation dans leur collège sur l’apprentissage du goût en général et des fromages de chèvre en particulier, formation dispensée par des spécialistes issus des commissions d’agrément AOP, ils participent aux concours réservés aux jeunes jurés.
Si leurs résultats sont satisfaisants et s’ils font partie des meilleurs jurés, ils peuvent participer aux concours adultes régionaux et (ou) nationaux les années suivantes.
Il s’agit là d’une première en France que l’AOP Sainte-Maure-de-Touraine et le Comité de Foire tiennent à pérenniser, considérant que l’avenir et la qualité du produit passe par la formation des jeunes.
Cet apprentissage du goût est enseigné dans les collèges de Noûatre, Noyant de Touraine, Richelieu, l’Ile Bouchard et Sainte Maure de Touraine.
"En partenariat avec le Comité de Jumelage de Sainte Maure de Touraine"
Animation Pédagogique Grand public
Le samedi aux environs de17h00
L’année 2014 a remis au goût du jour le concours pédagogique Grand public.
Imaginé en son temps par Edouard FONTAINE, le comité de la foire de Sainte Maure de Touraine en reprend le principe pour sa foire annuelle.
Des fromages AOP sont collectés auprès des producteurs présents sur la foire aux fromages.
Mis en scène par le Comité de Foire, sous la responsabilité de professionnels, il se déroule devant le public et fait l’objet d’un développement pédagogique
Historique
1972 - Création de la Commanderie du Fromage de Sainte Maure de Touraine par Marc DESACHE.
1981 - Création du Comité de Promotion du fromage de Sainte Maure de Touraine.
1983 - Première Foire Nationale aux fromages et produits régionaux (concept UCIA)
1988 - Organisation du Concours National de Fromages de Chèvre sous le patronage de la Fédération Nationale des Éleveurs de Chèvres (FNEC) et d’une foire nationale.
1990 - Reconnaissance de l’AOC Sainte Maure de Touraine.
1991 - Création du chèvre d’Or. Trophée récompensant le meilleur fromage de chèvre AOC de France.
1994 - XVIIème Concours National des Fromages de Chèvre et FROMAGORA IV.
1995 - Congrès National des Fromages de l’ANAOF (Association Nationale des Appellations d’Origine Française).
1998 - XXIème Concours National des Fromages de Chèvre (FNEC).
2000 - Participation à la 7ème Conférence Internationale sur les Caprins au Centre Vinci à Tours.
2002 - Congrès des "villes Européennes reliées par le fromage" et "Comité plénier fromage" à Sainte Maure de Touraine.
2003 - XXVIème Concours National des Fromages de Chèvres (FNEC).
2007 - Modifications des statuts : le comité de promotion du fromage de Sainte Maure de Touraine prend le nom de "Comité de la foire aux fromages".
2008 - Redynamisation de la Foire.
2009 - Instauration des Trois P :
- Préserver le savoir fromager.
- Promouvoir la gastronomie.
- Propager une atmosphère de fête.
2011 - Organisation du concours National FROMAGORA.
2013 - Refondation de la foire et Informatisation du concours.
2014 - Création du site internet officiel www.foireauxfromages.fr
2022- 40 ans de la foire aux fromages et de la gastronomie
2022 - Refonte du site internet ainsi que son changement d'adresse www.foireauxfromagesetdelagastronomie.fr
Nos partenaires
Avec aussi la participation de :
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Bar Le Taff, Zac les Marchaux, 37800 Sainte-Maure de Touraine
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Les jardins d'Harmony, 4 rue Docteur Patry, 37800 Sainte-Maure de Touraine
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Coordination terroir, place du Maréchal-Leclerc, 37800 Sainte-Maure de Touraine
